ذهب رجل يبلغ من العمر 32 عامًا في البرتغال إلى المستشفى بعد أن عانى من آلام في المعدة وقيء وحمى. الجاني؟ ودعا دودة طفيلية أنيساكيس في السوشي الذي تناوله للتو.
يشير تقرير جديد إلى أن الحادث يسلط الضوء على عدد متزايد من الإصابات من طفيلي تم العثور عليه في الأسماك النيئة التي يشاهدها الأطباء في الدول الغربية ، حيث تزداد شعبية أطباق السوشي.
في التقرير ، وصف الأطباء في البرتغال الوصول إلى قاع آلام المعدة. عندما كشف عن استهلاكه للسوشي ، اشتبهوا في أنه قد يكون مصابًا بعدوى طفيلية. باستخدام منظار داخلي - أنبوب مرن مع كاميرا - قام الأطباء بفحص الجهاز الهضمي العلوي للرجل ، وتمكنوا من رؤية الطفيل المرتبط ببطانة أمعائه. أزال الأطباء الطفيلي وقرروا أنه بالفعل أنيساكيس دودة. تُعرف الأمراض التي تسببها هذه الدودة باسم داء عدم التحمل.
في السابق ، كان يُنظر إلى حالات داء الليساكيا بشكل رئيسي في اليابان. وكتب الباحثون في عدد 11 مايو / أيار من دورية BMJ Case Reports: "بسبب التغيرات في العادات الغذائية ، فإن داء النوبات هو مرض متزايد في الدول الغربية ، والذي يجب الاشتباه به في المرضى الذين لديهم تاريخ من تناول الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا". .
تشمل المصادر الشائعة لهذا الطفيل سمك القد ، والحدوق ، والفلوك ، والسلمون السلمي ، والرنجة ، والتخبط ، والسمك الراهب ، وكذلك الحبار ، وفقًا لجامعة ستانفورد. ولأن هذا الطفيل موجود في الأسماك ، فإن أي شخص يأكل أسماك نيئة أو غير مطبوخة جيدًا يكون عرضة لخطر الإصابة بالطفيلي ، وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها. وبالتالي ، فإن أفضل طريقة للوقاية من هذا المرض هي تجنب تناول الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ، حسبما تقول الوكالة.
توصي إدارة الغذاء والدواء بطهي المأكولات البحرية إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) لقتل الطفيليات. تجميد الأسماك النيئة عند ناقص 4 درجات فهرنهايت (ناقص 20 درجة مئوية) أو أقل لمدة 7 أيام ، أو تجميد الأسماك النيئة عند ناقص 31 درجة فهرنهايت (ناقص 35 درجة مئوية) حتى تصبح صلبة وتخزينها عند ناقص 4 درجات فهرنهايت (ناقص 20 درجة مئوية) وقالت ادارة الاغذية والعقاقير لمدة 24 ساعة ، هي أيضا كافية لقتل الطفيليات.
